Il budino di riso e latte (syltjash in albanese)

“Syltjash” di Sonila Alushi

Il budino di riso e latte (syltjash in albanese) è un dolce molto semplice e genuino che ci ricorda sopratutto l’infanzia. Le mamme o le nonne ce lo preparavano la domenica di solito e noi lo divoravamo prima ancora che si raffreddasse!

Pensavo fosse solo tipico albanese, ma poi vidi che era un dolce tipico anche della Danimarca, un Paese che ho amato viaggiare e conoscere un po’. E so anche che è molto conosciuto in tanti Paesi musulmani.

Servito con una spolverata di cannella, proprio come allora, perché adoro far conoscere ai miei figli sapori e profumi della mia infanzia. ❤️

150 gr di riso
un pizzico di sale
1 lit latte intero
150-200 gr di zucchero
3 cucchiai di amido di riso o di mais

Far cuocere il riso con un po’ di acqua, mescolando spesso, per 10 min circa. Aggiungere il pizzico di sale. Poi aggiungere il latte e lo zucchero. Cuocere il tutto a fuoco medio per 25 min circa. Mescolare a parte l’amido con un po’ di latte e aggiungere poi al composto. Far cuocere per altri 3-4 min e quando è diventato denso come una besciamella, togliere dal fuoco. Mettere il budino nelle coppe quando è ancora caldo. Servire freddo e con un po’ di cannella. Buon syltjash! 😋