Astrit Lulushi: Buka

Gjatë udhëtimit të gjatë në Egjipt, Herodoti dëgjoi edhe këtë legjendë, që e përfshiu në Historinë e tij:
Egjiptianët në kohën e Psammetikut besonin se ishin më të lashtët e njerëzimit. Ky mbret, duke e patur të pamundur të kuptonte se cilët ishin njerëzit më të lashtët, shpiku metodën e mëposhtme të zbulimit: – Ai mori dy foshnje të zakonshëm dhe ia dorëzoi një bariu për t’i rritur në vathët e tij, duke i thënë rreptësisht që të mos lejonte askënd të shqiptonte asnjë fjalë në praninë e tyre, por të kujdesej në të gjitha aspektet e tjera. Qëllimi i tij ishte të dinte, pasi të mbaronin fjalët e paqarta të foshnjërisë, çfarë fjale do të artikulonin të parën. Bariu iu bind urdhrave për dy vjet, dhe në fund të asaj kohe, një ditë kur hapi derën e dhomës së tyre dhe hyri, të dy fëmijët vrapuan drejt tij me krahët e shtrirë dhe thanë qartë “Becos”. Kur pa se kjo fjalë ishte vazhdimisht në gojën e tyre, bariu njoftoi mbretin dhe me urdhër i solli fëmijët në prani të tij. Atëherë Psametiku vetë i dëgjoi ata të thoshin fjalën, pas së cilës ai vazhdoi të pyeste se cilët ishin ata që e quanin çdo gjë “becos”, dhe më pas mësoi se “becos” ishte emri frigjik i bukës. Duke marrë parasysh këtë rrethanë, egjiptianët hoqën dorë nga pretendimet e tyre dhe pranuan që frigjianët ishin populli më i lashtë.
Buka, si ushqim kryesor, shpesh është sinonim i vetë ushqimit, si në “vënien e bukës në tryezë”, “bukëbërës” ose “bukë e përditshme”, “ha bukë” edhe nëse buka nuk është e pranishme në tryezë.
Në të vërtetë, njerëzit kanë ngrënë bukë për një kohë shumë të gjatë. Buka më e hershme e zbuluar ndonjëherë është një bukë e madhe 8600 vjeçare, e zbuluar në Çatalhuk, një vendbanim neolitik në atë që tani është Turqia jugore, e përbërë nga banesa, me tulla balte, të ndërtuara njëra mbi tjetrën.
Ndërsa gërmuan vendin, arkeologët gjetën mbetjet e një furre të madhe dhe aty pranë, një mbetje të rrumbullakët organike, midis disa farave të elbit, grurit dhe bizeles. Pasi biologët skanuan substancën me një mikroskop elektronik, ata zbuluan se ishte një copë bukë shumë e vogël e papjekur. Brumi ishte fermentuar, dhe dikush e kishte shtypur me gishtin në qendër. Brumi ishte mbështjellë me argjilë, gjë që e lejoi atë të mbijetonte për mijëra vjet.
Buka e ruajtur daton rreth vitit 6600 pes, por deri në atë moment, njerëzit kishin pjekur bukë për mijëra vjet.
Disa pjekje madje i paraprijnë bujqësisë, që do të thotë se paraardhësit tanë parahistorikë e bënin ushqimin me kokrra foragjere. Dëshmia më e vjetër e njohur e bukës, e gjetur në Shkretëtirën e Zezë në Jordaninë e sotme, daton rreth 14,000 vjet më parë. Studiuesit gjetën thërrime nga vatrat e mëdha rrethore prej guri – një arkeobotanist e krahasoi atë me thërrimet e djegura. Kjo bukë e lashtë bëhej me grurë të egër dhe perime me rrënjë, gatuhej dhe piqej në gurë të nxehtë.
Procesi do të kishte qenë një punë intensive, kështu që arkeologët teorizojnë se buka ishte një kënaqësi e rezervuar për raste të veçanta.